津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查

被引：12

作者：

吴海清

陈庆森

庞广昌

胡志和

机构：

[1] 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 05期

基金：

国家科技攻关计划;

关键词：

原料奶; 蜡样芽孢杆菌; 菌落总数; 污染;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素。由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康。本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数。结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观。本实验也对原料奶的溯源奠定了基础。

引用

页码：373 / 377

页数：5

共 6 条

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