袋装泡菜的防腐技术

被引：12

作者：

罗联钰

庞杰

机构：

[1] 福建农林大学食品科技学院

[2] 福建农林大学食品科技学院福建福州

[3] 福建福州

来源：

中国调味品 | 2001年 / 12期

关键词：

泡菜; 软包装; 防腐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS293.7 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对袋装泡菜胀袋变质的原因分析 ,认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因 ,加热杀菌和微波杀菌是抑制微生物活动的主要措施 ,如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果。

引用

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