荔枝、龙眼果肉及荔枝、龙眼多糖清除活性氧自由基的研究

被引：54

作者：

吴华慧

李雪华

邱莉

机构：

[1] 广西医科大学化学教研室,广西医科大学化学教研室,广西医科大学化学教研室广西南宁,广西南宁,广西南宁

来源：

食品科学 | 2004年 / 05期

关键词：

龙眼果肉; 龙眼多糖; 荔枝多糖; 活性氧; 清除作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

利用过硫酸铵N,N,N',N'-一四甲基乙二胺体系检测O2-·氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-·的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定。实验结果表明,两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力,而且龙眼果肉的清除作用比荔枝强,而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相关系,龙眼多糖在这方面能力比荔枝弱。

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 木耳多糖的提取与抗活性氧的研究 [J].