牛乳中β-内酰胺酶的检测方法研究进展

被引：15

作者：

张鑫潇

谢岩黎

王金水

严瑞东

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

中国乳品工业 | 2011年 / 39卷 / 02期

关键词：

β-内酰胺酶; 生鲜奶; 检测方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实。对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法的研究进展进行综述。

引用

页码：45 / 47

页数：3

共 15 条

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