膳食纤维的功能特性及其应用

被引：19

作者：

田秀红

机构：

[1] 河北师范大学餐旅系石家庄

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 生理功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文介绍膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点。

引用

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页数：2

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共 3 条

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