人粪便来源的屎肠球菌潜在降胆固醇能力研究

被引：9

作者：

马长路 ^{[1
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田玲 ^{[3
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罗红霞 ^{[1
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刘小飞 ^{[1
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李凌燕 ^{[1
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杨新建 ^{[1
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王立晖 ^{[4
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焦扬 ^{[3
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机构：

[1] 北京农业职业学院食品与生物工程系

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

[3] 河西学院农业与生物技术学院

[4] 天津现代职业技术学院

来源：

食品科技 | 2020年 / 45卷 / 02期

基金：

国家重点研发计划;

关键词：

粪便; 肠球菌; 胆固醇降低;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

高胆固醇血症为心脑血管疾病的重要诱因,使用具有降胆固醇活性的乳酸菌调控血清胆固醇水平具有重要意义。研究从健康人群粪便中分离获得1株动物双歧杆菌和5株屎肠球菌,考察了这些菌株的胆固醇脱除能力、胆盐耐受能力、模拟胃肠道条件耐受能力等特性。结果表明,屎肠球菌MCLF03和MCLF04对胆固醇的脱除能力显著高于其他菌株,脱除率分别为(38.9±3.77)%和(61.0±4.75)%。屎肠球菌MCLF04在0.5%胆盐溶液、人工胃液、人工肠液中的耐受性均高于屎肠球菌MCLF03。屎肠球菌MCLF04具有潜在的降胆固醇特性,可用于降胆固醇功能性食品的开发研究。

引用

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页数：6

共 18 条

[1]

分离自传统自然发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选与评价 [J].