大豆多肽功能饮料加工技术研究

被引：12

作者：

董文明

林奇

邵金良

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

来源：

饮料工业 | 2006年 / 10期

关键词：

大豆多肽; 功能饮料; 木瓜蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

以大豆分离蛋白为主要原料,采用木瓜蛋白酶水解SPI得到大豆多肽,添加适量的食品添加剂进行运动营养饮料的开发和研制,并对产品的最佳配方和加工技术进行了研究。

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页码：30 / 32

页数：3

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