不同品种大麦麦叶中主要营养成分的动态分析

以不同生长时期的新鲜大麦麦叶为原料，分析了国产２倍体、国产同株４倍体和日本４倍体大麦的麦叶中蛋白质、维生素Ｃ及叶绿素等主要营养成分的含量变化，得出大麦麦叶约生长至第２０ｄ时，蛋白质含量达到最高，尤其４倍体大麦的含量更高。分别是２倍体的２４．５％和４５．３％，进一步对氨基酸进行分析得出，４倍体大麦嫩叶氨基酸总量比２倍体高出５９％以上，人体必需氨基酸４倍体麦比２倍体高出６１％以上：矿物元素含量在１０ｄ龄时达到最高，１０～１５ｄ矿物元素含量衰减最快，１５～２０ｄ时矿物元素含量变化平稳，而Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ含量远高出一般食品，且Ｃａ、Ｚｎ在整个生长期衰减均非常缓慢；Ｖｃ和叶绿素在２０ｄ时含量达到最高，且比一般食品高出５倍以上。