羧甲基壳聚糖复合涂膜的银条保鲜效果研究

被引：9

作者：

易军鹏 ^{[1
]}

李欣 ^{[2
]}

周卫利 ^{[3
]}

朱文学 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

[2] 河南科技大学化工与制药学院

[3] 洛阳市环境监测站

来源：

关键词：

银条; 羧甲基壳聚糖; 涂膜; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

银条是具有多种活性物质的药食两用特种蔬菜。为解决银条的保鲜问题,以羧甲基壳聚糖为主要成分,添加其他助剂配制了复合涂膜剂,研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果。实验结果表明,该涂膜剂(含2％羧甲基壳聚糖)用于银条的保鲜,能够延长银条的贮藏期。

引用

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页数：3

共 6 条

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