以西番莲果皮为原料制备LM-果胶

被引：22

作者：

朱文

郑荣珍

肖开恩

黎国勇

机构：

[1] 华南热带农业大学工学院!儋州

[2] 不详

来源：

关键词：

西番莲果皮; LM-果胶; 制备;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.05.013

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以西番莲果皮为原料 ,经酸提取果胶后 ,再用碱脱酯制备LM 果胶。主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素 ,得出最适宜条件为 :pH 9 0 ,温度 30℃ ,时间 18～ 2 0h。

引用

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