共 4 条
蒸煮温度和时间对鲢头部油脂提取率的影响
被引：3
作者：
王学文
张秀杰
冯朝阳
汪凇
机构：
[1] 华中农业大学水产学院
来源：
关键词：
出油率;
蒸煮温度;
加工品质;
油脂提取;
鱼油;
头部;
解剖部位;
D O I：
10.15928/j.1674-3075.1999.03.026
中图分类号：
TS225.24 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
７０年代以来，人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值［１～２］，特别是其中Ｗ－３系列脂肪酸是人体必需脂肪酸，其中ＥＰＡ（２０碳５烯酸）和ＤＨＡ（２２碳６烯酸）有降血脂，抑制血小板集聚、抗炎与免疫作用，因而鱼油的提取和开发前景十分广阔。以往这方...
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