红薯酸牛奶发酵技术研究

被引：9

作者：

张红

机构：

[1] 河南教育学院生物系

来源：

食品工业科技 | 1999年 / 02期

关键词：

红薯浆,鲜牛乳,发酵,酸牛奶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1999.02.022

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以红薯浆、鲜牛乳为原料，发酵制得营养丰富、口味独特的红薯酸牛奶。对红薯酸牛奶的配料组合、生产工艺和发酵条件进行了探讨。

引用

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