茶多酚抗氧化和抑菌机制的研究

被引：54

作者：

徐芃

刘东成

机构：

[1] 中国矿业大学化工学院

来源：

中国医药导报 | 2008年 / 23期

关键词：

茶多酚; 抗氧化机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

茶多酚是一种新兴的天然的抗氧化剂,以抑菌、抗氧化能力强和安全性高等优点,可代替人工合成的防腐剂添加于肉制品中,改善肉制品的质量。本文重点介绍了茶多酚防腐机制的研究进展。

引用

页码：21 / 22

页数：2

共 6 条

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