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茶多酚的抑菌活性研究

被引：83
作者：
唐裕芳
张妙玲
冯波
陈权
刘新乐
邓孝平
机构：
[1] 湘潭大学化工学院
来源：
浙江林学院学报 | 2005年 / 05期
关键词：
茶多酚; 抑菌活性; 抑菌浓度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显;茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0 g.L-1,最佳抑菌质量浓度为4.0 g.L-1;在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;食盐可增强茶多酚的抑菌活性。表6参18
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页码：553 / 557
页数：5
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