天然抗氧化剂茶多酚在肉制品上的应用

被引：19

作者：

李泽

靳烨

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 11期

关键词：

茶多酚; 天然抗氧化剂; 肉制品; 腐败;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,具有抗氧化能力强、使用安全、无副作用和防腐保鲜等优点。将茶多酚应用于肉制品,可以预防和减缓其腐败变质。目前茶多酚的应用虽然仍存在一些问题,但是它具有广阔的发展前景。

引用

页码：67 / 69

页数：3

共 13 条

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