我国小型食品加工企业HACCP体系实施状况分析

被引：6

作者：

成黎

耿晓海

景珊

黄飞

机构：

[1] 北京农学院

来源：

食品与机械 | 2009年 / 25卷 / 03期

关键词：

小型企业; HACCP; CCP(关键控制点); 实施;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2009.03.045

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

明确HACCP的7个应用原理,简述其在中国食品企业中的应用情况,并以对10家北京地区的小企业的深访调查为例,分析企业实施HACCP的动力和困难,从而提出小食品企业在生产中能够有效实施HACCP的措施:企业员工要充分了解实施HACCP的7个原理,明确CCP的角色,并且,企业要进行有效的管理保证以及广泛而严格的HACCP培训,同时,也需要政府、媒体、教育研究机构、及消费者的共同努力控制监督企业有效地实施HACCP。

引用

页码：146 / 149+155 +155

页数：5

共 6 条

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