影响西式火腿质量的因素及质量保证措施

被引：3

作者：

吴士业

刘清斌

机构：

[1] 四川轻化工学院轻工工程系!自贡，,四川轻化工学院轻工工程系!自贡，

来源：

四川轻化工学院学报 | 1998年 / Z1期

关键词：

西式火腿; 质量; 措施;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从西式火腿生产经营的各环节综述了影响西式火腿感官、理化和卫生指标的各种因素，提出了改善质量的具体措施。

引用

页码：67 / 70

页数：4

共 20 条

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