信阳传统发酵腊肉细菌的分离纯化及鉴定

被引：6

作者：

李福荣

袁德峥

宋淑红

机构：

[1] 信阳师范学院生命科学学院

来源：

信阳师范学院学报(自然科学版) | 2009年 / 22卷 / 04期

关键词：

腊肉; 细菌; 分离鉴定; 优势菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对信阳传统发酵腊肉中的细菌进行了分离纯化及鉴定研究.共分离出8种细菌,根据其菌落、菌体的形态特征,生理生化特征进行初步鉴定.鉴定出的6种细菌为:金杆菌属、葡萄球菌属、蜡样芽孢杆菌、微球菌属、短状杆菌属、乳球菌属,另外还有2种细菌,因其含量少未做鉴定.优势菌为葡萄球菌和微球菌.

引用

页码：590 / 592+610 +610

页数：4

共 6 条

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