微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的研究新进展

被引：6

作者：

郭宇星

陈庆森

机构：

[1] 天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院

[2] 天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院天津

来源：

食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

乳源性ACE抑制肽; 微生物发酵; 乳酸菌;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.03.007

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

近年来,对乳源性ACE抑制肽[AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides]的研究已成为了一个新的热点。由于它可以降低血压,并且具有安全性、保健性,所以可被广泛地应用于功能性食品市场。旨在促进ACE肽在我国的研究开发,综述了微生物发酵法制备乳源性ACE抑制肽的国内外研究现状,同时较系统地讨论了发酵法制备乳源性ACE抑制肽应注意的几个问题,及对其应用前景进行了展望。

引用

页码：12 / 16

页数：5

共 8 条

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