稳定氢氧同位素鉴别非还原(NFC)橙汁真实性应用初探

被引：21

作者：

钟其顶 ^{[1
,2
]}

王道兵 ^{[1
,2
]}

熊正河 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究院

[2] 全国食品发酵标准化中心

来源：

饮料工业 | 2011年 / 14卷 / 12期

关键词：

稳定氢氧同位素; NFC橙汁; 真实性; 鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

利用稳定同位素比值质谱仪(IRMS)测定橙汁水中δD和δ18O,结果表明非还原(NFC)橙汁水中δD和δ18O要明显高于地下水;橙汁蒸发浓缩后会富集D和18O,但加水还原后产品水中δD和δ18O均低于原橙汁,且产品水中δD和δ18O与加水量呈负相关性关系,可用于鉴别还原(FC)橙汁和非还原(NFC)橙汁。

引用

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页数：4

共 4 条

[1]

On the enrichment of H 2 18 O in the leaves of transpiring plants.[J]..Radiation and Environmental Biophysics.1974, 1

[2]

稳定同位素比率质谱法在NFC与FC果汁鉴别上的应用初探 [J].