碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究

被引：8

作者：

吴琼 ^{[1
]}

代永刚 ^{[2
]}

陈丽娜 ^{[1
]}

机构：

[1] 长春大学农产品深加工省重点实验室

[2] 吉林省农科院加工研究中心

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 31卷 / 12期

关键词：

银耳; 多糖; 硫酸化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

091003 [林草生态工程学];

摘要：

采用化学修饰法,对碱溶性银耳多糖进行硫酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶解度的影响。随着反应温度的升高,其取代度和水溶性也逐渐增大,当反应温度达为90℃时,取代度达到最大为1.19,水溶解度为38.33 mg/mL。通过紫外光谱和红外光谱检测,说明在碱溶性银耳多糖的糖残基单元上成功地引入了硫酸基团。

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页码：71 / 73

页数：3

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