水酶法制备牡丹籽油的研究进展

被引：19

作者：

陈选 ^{[1
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周波 ^{[1
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汪周俊 ^{[1
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钟海雁 ^{[1
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机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

[2] 稻谷及副产物深加工国家工程实验室

[3] 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室

来源：

食品与机械 | 2015年 / 31卷 / 06期

关键词：

水酶法; 牡丹籽油; 破乳; 固定化酶技术;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.058

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

摘要：

牡丹籽油作为被立法明确的新资源食品,可应用于功能性食品、高级化妆品、医疗保健等行业;水酶法是一种"安全、高效、绿色"的油脂制备技术。文章综述牡丹籽及其油脂的基本成分,探讨水酶法制备牡丹籽油中的关键技术,提出粗酶提取、酶法破乳、固定化酶技术等发展思路。

引用

页码：246 / 250

页数：5

共 51 条

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