香味蒜蓉60Co－γ射线辐照杀菌生物学效应研究

被引：2

作者：

岳田利

袁亚宏

赵海英

万文化

机构：

[1] 西北农业大学食品科学系

[2] 河北霸州市天然色素厂

来源：

郑州轻工业学院学报 | 1996年 / 03期

关键词：

大蒜；辐射灭菌；单元试验；生物影响；60Co－γ射线;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

首次提出香味蒜蓉６０Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法．通过对辐照杀菌生物学效应的研究，建立了香味蒜蓉产品中细菌总数、大肠杆菌存活数与辐照剂量的数学模型；通过对模型及模型曲线的分析、计算，确定了香味蒜蓉辐照杀菌的细菌总数、大肠杆菌Ｄ１０值，为香味蒜蓉辐照杀菌规程的制定提供了理论依据和具有实用价值的基础性数据．

引用

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