燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究

被引：17

作者：

陕方

田志芳

马晓凤

刘森

栗红瑜

许光映

机构：

[1] 山西省农业科学院农产品综合利用研究所

[2] 山西省农业科学院农产品综合利用研究所太原·

来源：

关键词：

燕麦膳食纤维; 食品基料; 生理活性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.05.033

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

燕麦膳食纤维是一种高级食用纤维,其中以-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占到1/3左右,简述了燕麦高纤食品基料的改性活化加工工艺及其生理活性研究。结果证明,燕麦高纤食品基料具有调节血脂、血糖、改善肠道环境和润肠通便等多种生理活性功能,有益于预防多种现代文明疾病。

引用

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