竹笋采后木质化与多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性的关系(简报)

被引：32

作者：

席玙芳

罗自生

程度

冯国斌

章雪忠

机构：

[1] 浙江大学食品系!杭州

来源：

植物生理学通讯 | 2001年 / 04期

关键词：

竹笋; 多酚氧化酶; 过氧化物酶; 苯丙氨酸解氨酶; 木质化;

D O I：

10.13592/j.cnki.ppj.2001.04.004

中图分类号：

S644.2 [竹笋];

学科分类号：

摘要：

竹笋采后 10d内 ,PPO、POD和PAL活性呈迅速上升趋势 ,之后缓慢下降 ;木质素含量在采后 10d内迅速增加 ,随后缓慢增加。 1℃和 10℃之间的PPO、POD和PAL活性的差异都达显著水平 (P <0 .0 5 ) ,木质素含量的差异达极显著水平 (P <0 .0 1)。

引用

页码：294 / 295

页数：2

共 8 条

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