大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究

被引：12

作者：

谢岩黎

李元瑞

张广彬

谷瑞芳

魏国翔

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,河南职业技术师范学院食品科学与工程系,河南职业技术师范学院食品科学与工程系,河南职业技术师范学院食品科学与工程系扬凌,扬凌,新乡,新乡,新乡

来源：

食品科学 | 2003年 / 04期

关键词：

大蒜细胞溶质; 超氧化物歧化酶; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD),并对其性质进行了研究。结果表明:温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定对KCN和H2O2敏感紫外光区的吸收峰在258nm,可见光区的吸收峰在680nm,表明酶的类型可能是Cu·Zn-SOD。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 牛乳中超氧化物歧化酶(SOD)的提纯与鉴定 [J].