一氧化氮对双孢蘑菇采后生理及贮藏品质的影响

被引：24

作者：

张少颖

机构：

[1] 山西师范大学食品工程系

来源：

中国农学通报 | 2010年 / 26卷 / 12期

关键词：

双孢蘑菇; 硝普钠; 一氧化氮; 采后; 生理指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.11 [];

学科分类号：

摘要：

以硝普钠(SNP)为一氧化氮供体,研究了不同浓度NO在常温(25±1)℃和低温(4±1)℃条件下对双孢蘑菇'F56'贮藏过程中相关品质(失重率、开伞率、可溶性固形物、维生素C(Vc)、游离氨基酸含量)以及过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,0.09mmol/LSNP释放的NO显著抑制了双孢蘑菇采后失重率和游离氨基酸含量的上升,减缓了可溶性固形物含量的增加、延缓Vc的降解,抑制了开伞率的增大;使CAT、POD的活性显著增强,同时降低PPO活性。因此,0.09mmol/L SNP处理显著提高了常温和低温下双胞蘑菇'F56'贮藏期间的CAT、POD活性,抑制了PPO活性的升高,延缓了菇体品质的下降。

引用

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共 10 条

[1]

Evidence for the function of the free radical gas — nitric oxide (NO ? ) — as an endogenous maturation and senescence regulating factor in higher plants.[J].Ya'acov Y. Leshem;Ron B.H. Wills;Vivian Veng-Va Ku.Plant Physiology and Biochemistry.1998, 11

[2]

不同包装方法对低温贮藏双孢蘑菇品质的影响 [J].