蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展

被引：34

作者：

谢雯君

王则金

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学食品科学学院福建福州

[3] 福建省农副产品保鲜技术开发基地

[4] 福建福州

来源：

食品与机械 | 2005年 / 03期

关键词：

双孢蘑菇; 采后生理; 保鲜技术; 研究进展;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2005.03.022

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向。

引用

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页码：69 / 71+75 +75

页数：4

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