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山楂苹果汁复合饮料研制
被引：9
作者：
杨志娟
机构：
[1] 湛江海洋大学食品科学与工程系湛江
来源：
关键词：
山楂;
苹果;
复合饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40％;苹果汁20％;蔗糖8％;柠檬酸0.25％;杀菌温度110℃,杀菌时间15～20s。
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