甘薯营养研究及食品开发

被引：39

作者：

蔡自建

龙虎

机构：

[1] 西南民族大学生命科学与技术学院

[2] 西南民族大学生命科学与技术学院成都

[3] 成都

来源：

关键词：

甘薯; 营养; 食品开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一,其块根和茎叶均含有丰富的营养成分.目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用,而对其多种功能成分利用还很不够.综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状,对其进一步的开发提出了建议.

引用

页码：103 / 106

页数：4

共 4 条

[1] 甘薯多糖SPPS-I-Fr-II组分的结构与抗肿瘤活性 [J].

赵国华 ;

李志孝 ;

陈宗道 .

[2] 甘薯糖蛋白的分离、纯化及其降血脂功能 [J].

李亚娜 ;

赵谋明 ;

彭志英 ;

阚建全 ;

陈宗道 .

[3] 甘薯活性多糖抗突变作用的体外实验研究 [J].

阚建全 ;

王雅茜 ;

陈宗道 ;

贺稚非 ;

王光慈 .

[4] 甘薯及马铃薯提取物的抗氧化活性研究 [J].

詹沛鑫 .