魔芋葡甘聚糖的结构、食品学性质及保健功能

被引：74

作者：

孙远明

吴青

谌国莲

黄晓钰

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系!广州

[2] 不详

来源：

食品与发酵工业 | 1999年 / 05期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

魔芋; 葡甘聚糖; 化学结构; 性质; 保健功能;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1999.05.011

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

综述了国内外关于魔芋葡甘聚糖的化学结构、食品学性质、保健功能及在食品与医药中的应用。

引用

页码：47 / 51

页数：5

共 8 条

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