食用菌深层液体发酵参数控制的研究

被引：5

作者：

梁峙

机构：

[1] 西北轻工业学院食品工程系!

来源：

食品科学 | 2001年 / 01期

关键词：

食用菌; 深层液体发酵; 参数控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响，并以食用菌为例，选择培养基的成分，对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等因素进行控制，同时对发酵终点做出准确的判断，确定液体深层发酵的最佳工艺条件，为工业化生产提供理论依据。

引用

页码：38 / 41

页数：4

共 11 条

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