羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究

被引：22

作者：

顾浩峰 ^{[1
,2
]}

张富新 ^{[1
]}

张怡 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 安康学院农学与生命科学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 19期

关键词：

羊奶婴儿配方奶粉; 蛋白质; 体外模拟消化; 消化率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以全脂羊奶粉和牛奶婴儿配方奶粉为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组羊奶婴儿配方奶粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃消化率、肠消化率、总消化率和消化液中氨基酸的含量。结果表明:羊奶婴儿配方奶粉的体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率均显著高于牛奶配方奶粉和全脂羊奶粉(P<0.05);羊奶婴儿配方奶粉体外消化液中总氨基酸和必需氨基酸的含量较高,其中总氨基酸含量为112.94～117.55mg/100g消化液,必需氨基酸含量为75.61～78.89mg/100g消化液。由此说明羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质能较好地被机体吸收利用,营养价值较高。

引用

页码：302 / 305

页数：4

共 18 条

[1] 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较 [J].

顾浩峰 ;

张富新 ;

梁蕾 ;

孙翔宇 ;

张怡 .

食品工业科技, 2012, 33 (08) :369-373

[2] 模拟中国母乳配制的婴儿配方奶粉对幼龄动物生长影响的实验研究 [J].

陆翔 ;

李静 ;

王强 ;

邓泽元 .

食品工业科技, 2010, 31 (10) :352-355

[3] 野生山毛豆蛋白制备及体外消化模拟研究 [J].

于立梅 ;

于新 ;

曾晓房 ;

杨凤卿 .

食品科学, 2010, 31 (13) :60-64

[4] 体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率 [J].

任大喜 ;

郭鸰 ;

霍贵成 .

中国乳品工业, 2007, (10) :20-21

[5] 胃肠道的发育与早产儿喂养参考 [J].

余泽瑷 .

国外医学(儿科学分册), 1996, (01) :39-42

[6]

新型婴儿配方乳粉的研究[D]. 吴庆贺.东北农业大学. 2008

[7]

应用酶法水解牛乳蛋白研制婴儿配方乳[D]. 陈辉.东北农业大学. 2003

[8]

食品营养学[M]. 中国农业出版社 , 王光慈主编, 2001

[9]

Recent advances in exploiting goat's milk: Quality, safety and production aspects[J] . N. Silanikove,G. Leitner,U. Merin,C.G. Prosser.Small Ruminant Research . 2010 (2)

[10] In vitro digestion of bovine and caprine milk by human gastric and duodenal enzymes [J].

Almaas, Hilde ;

Cases, Anne-Laure ;

Devold, Tove G. ;

Holm, Halvor ;

Langsrud, Thor ;

Aabakken, Lars ;

Aadnoey, Tormod ;

Vegarud, Gerd E. .

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, 2006, 16 (09) :961-968

← 1 2 →