山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较

被引：100

作者：

顾浩峰

张富新

梁蕾

孙翔宇

张怡

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 08期

关键词：

山羊奶; 牛奶; 人奶; 营养成分;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.098

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对山羊奶、牛奶和人奶中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分进行了比较,分析了3种奶中主要营养成分的差别。通过比较发现,山羊奶在总体营养成分方面优于牛奶,更接近人奶。但山羊奶存在铁、叶酸和维生素B12含量较低以及羊奶膻味的问题,应在营养上对这方面加以重视。

引用

页码：369 / 373

页数：5

共 30 条

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