蓼蓝中β-谷甾醇的提取及其抗氧化性研究

被引：40

作者：

蒋琼凤 ^{[1
,2
]}

袁志辉 ^{[1
]}

李进 ^{[1
]}

候依容 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南科技学院生命科学与化学工程系

[2] 湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2015年 / 36卷 / 06期

关键词：

蓼蓝; β-谷甾醇; 提取; 抗氧化性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.016

中图分类号：

TQ464 [生物制品药物的生产];

学科分类号：

100705 [微生物与生化药学];

摘要：

采用超声波法从蓼蓝中提取出β-谷甾醇并对其含量进行了测定,研究了β-谷甾醇清除超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,并与几种常见抗氧化剂的清除能力进行了比较。研究了β-谷甾醇对猪油和芝麻油的抗氧化作用,以及与柠檬酸、VC等抗氧化剂混合之后对油脂的协同抗氧化效果。结果表明,蓼蓝中含有丰富的β-谷甾醇,其含量大约为0.893%。β-谷甾醇对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除能力,清除效果优于苯甲酸和甘露醇,在高浓度条件下略低于VC。0.08%的β-谷甾醇对油脂氧化具有最好的抑制效果,且在与VC、柠檬酸合用时,具有协同增效作用。

引用

页码：108 / 112

页数：5

共 14 条

[1]

竹笋中甾醇类化合物的研究.[D].陆柏益.浙江大学.2007, 06

[2]

β-sitosterol activates Fas signaling in human breast cancer cells [J].