利用近红外吸收光谱快速检测食醋的主要成分

被引：10

作者：

陈斌

陆道礼

吴珏

机构：

[1] 江苏大学食品研究所

[2] 江苏恒顺醋业股份有限公司

来源：

中国调味品 | 2002年 / 10期

关键词：

近红外辐射; 食醋; 光谱分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

探讨了利用近红外光谱分析法快速测定食醋中总酸、挥发酸和还原糖含量的可行性 ,结果表明 :总酸和挥发酸在 10 0 0 0cm-1～ 35 0 0cm-1区域中 ,与光谱吸光度有良好的线性相关关系 ,用总酸选择 4 431cm-1和 4 5 2 4cm-1、挥发酸选择 4 45 1cm-1和 4 5 78cm-1波数点处的吸光度求得的定标方程预测2 6个样本时的平均相对误差 ,总酸 <1 70 % ,挥发酸 <2 0 1%。还原糖选择 10个波数点的吸光度 ,采有三层BP人工神经网络处理后的 2 6个预测样本的平均相对误差 <3 0 89% ,结果表明该方法可用于总酸、挥发酸和还原糖的快速检测

引用

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