不同条件下水解酪蛋白所得到的抗菌肽抑菌效果比较

被引：31

作者：

胡志和

庞广昌

陈庆森

刘碧帆

机构：

[1] 天津商学院食品科学与工程系,天津商学院食品科学与工程系,天津商学院食品科学与工程系,天津商学院食品科学与工程系天津,天津,天津,天津

来源：

关键词：

抗菌肽; 酪蛋白; 胰蛋白酶; 抑菌强度;

D O I：

暂无

中图分类号：

R965 [实验药理学];

学科分类号：

100602 ; 100706 ;

摘要：

本文采用胰蛋白酶水解酪蛋白制备抗菌肽,针对不同底物浓度下,改变酶与底物浓度比,水解产物的抑菌活性随着水解度的变化情况进行对比。确定了在45℃时该反应的最适底物浓度是9%(g/ml);最佳酶与底物浓度比为1∶120。同时,通过在不同水解时间取点,发现水解所得到产物的抑菌强度随水解度的增大而增大。

引用

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