海带牛肉辣椒酱的研制

被引：13

作者：

崔东波

机构：

[1] 辽宁农业职业技术学院工程系

来源：

中国调味品 | 2011年 / 06期

关键词：

海带; 牛肉; 辣椒酱; 功能性调味品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

文章以海带、牛肉和辣椒为主料,进而开发功能性调味品——海带牛肉辣椒酱。通过正交试验确定了海带牛肉辣椒酱的最佳配方即黄酱:辣椒酱比为1:2.5,牛肉丁用量为25%,海带酱量为25%。此产品风味独特、口感柔和,含有丰富的矿物质及维生素。

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页数：3

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