鲭鱼香肠的研制

被引：3

作者：

王岩

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

来源：

关键词：

鲭鱼; 香肠; 制作;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.65 []; TS254.5 [水产制品];

学科分类号：

083203 ; 083204 ;

摘要：

以鲭鱼为主要原料,对鲭鱼香肠的开发做探讨性研究,采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定的方法,优化选择了鲭鱼香肠的最佳配方。产品经质量评价,效果较为满意。

引用

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页数：3

共 7 条

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