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微波加热对食品中维生素的影响
被引：15
作者：
万本屹
董海洲
刘传富
机构：
[1] 山东农业大学食品学院!泰安市
来源：
关键词：
微波加热;
维生素;
研究;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2001.04.003
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
摘要：
论了微波加热对食品维生素的影响 ,结果表明 ,微波加热较传统方法更有利于食品中维生素的保存 ,具有广阔的应用前景
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