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固定化碱性蛋白酶生产CPP的研究
被引：19
作者：
陈庆森
庞广昌
林康艺
胡志和
刘剑虹
阎亚丽
机构：
[1] 天津商学院生物技术与蛋白资源研究室!天津
[2] 天津商学院生物技术与蛋白
来源：
关键词：
固定化;
GM201;
大孔树脂;
壳聚糖;
碱性蛋白酶;
酪蛋白CCP(酪蛋白磷酸肽);
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
摘要：
以ＧＭ２０１大孔树脂和壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，对碱性蛋白酶２７０９的固定化条件、固定化酶的性质以及利用固定化酶制备ＣＰＰ进行研究，考察了交联剂的浓度、载体与酶的比例、温度以及ｐＨ等对碱性蛋白酶固定化的影响。确定了固定化最佳条件为以ＧＭ２０１为载体的固定化酶活力回收１９％以上；而以壳聚糖为载体的固定化酶活力回收达到了６６％以上，其最适温度为４５℃，最适ｐＨ８．０，最适底物浓度为４０％，利用固定化酶水解酪蛋白４０ｍｉｎ所制备ＣＣＰ的产率达到了７．５４％。
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