紫甘薯淀粉产红曲色素的液态发酵培养基优化

被引：10

作者：

汪志君 ^{[1
]}

衣珊珊 ^{[2
]}

韩永斌 ^{[2
]}

顾振新 ^{[2
]}

机构：

[1] 扬州大学食品科学与工程学院

[2] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室

来源：

食品科学 | 2007年 / 06期

关键词：

紫甘薯淀粉; 红曲色素; 液态发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本实验以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基。结果表明,以紫甘薯淀粉为碳源时,红曲霉发酵产红曲色素的二次多项数学模型具有显著性(p=0.0103),决定系数为0.947。由模型解逆矩阵得到:在紫甘薯淀粉、蛋白胨和L-谷氨酸钠浓度分别为12.63%、1.14%和0.35%时,红曲色素产量可达177.009U/ml。

引用

页码：197 / 201

页数：5

共 5 条

[1] 弹性蛋白酶高产菌株摇瓶发酵条件优化研究 [J].