电子束辐照技术在食品安全控制中的应用

被引：23

作者：

顾可飞 ^{[1
]}

赵志辉 ^{[1
]}

高美须 ^{[2
]}

邢增涛 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

[2] 中国农业科学院农产品加工所

来源：

中国食物与营养 | 2008年 / 03期

关键词：

电子束; 辐照; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状。

引用

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页数：4

共 6 条

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