辣椒红色素在仿真食品中的应用

被引：41

作者：

张甫生

庞杰

李文东

机构：

[1] 福建农林大学食品科技学院,福建农林大学食品科技学院,福建农林大学食品科技学院福州,福州,福州

来源：

关键词：

辣椒红色素; 仿真食品;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2002.05.016

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

探讨了辣椒红色素在仿真食品中的应用 ,并对其性质 ,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。从而有效地延长仿真食品的货架期

引用

页码：34 / 35

页数：2

共 5 条

[1]

王小波 .

[2]

田洪 ;

罗玉 ;

廖读丽 .

[3]

麻明友 .

[4]

石永峰 .

[5]

吴正达 .