酸牛乳酒开菲尔(Kefir)的研究

被引：19

作者：

王蕊

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 06期

关键词：

Kefir; Kefir粒; Kefir产品; 发酵剂; 营养价值; 食疗保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

主要介绍Kefir的历史概况、发展现状、发酵剂Kefir粒中的微生物以及Kefir的营养价值、食疗保健功能与Kefir产品的开发进展情况。

引用

页码：143 / 146

页数：4

共 8 条

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