顶空固相微萃取法(SPME)在红葡萄酒香气成分测定中的应用研究

被引：57

作者：

于静

李景明

吴继红

葛毅强

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2006年 / 03期

关键词：

固相微萃取; 气质联用; 葡萄酒; 香气成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用固相微萃取和气质固相微萃取联用技术对赤霞珠干红葡萄酒中的香气成分进行分析,研究了萃取时间、萃取温度、加电解质的量等对红葡萄酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定葡萄酒中香气物质的方法。质谱图中共分离出70个峰,利用计算机检索,结合已有的报道鉴定出65种香气物质,根据面积归一法测其相对含量,共占其色谱流出组分总量的98.46%。

引用

收藏

页码：4 / 7+15+8 +15

页数：7

相关论文

共 10 条

[1]

固相微萃取法在环境监测中的应用 [J].

魏黎明 ;

李菊白 ;

欧庆瑜 ;

梁冰 .

分析化学, 2004, (12) :1667-1672

[2]

干红葡萄酒酿造过程中“关键质量控制点”的确定与控制 [J].

李华 ;

邵建辉 .

西北农林科技大学学报(自然科学版), 2004, (10) :38-42

[3]

蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析 [J].

李华 ;

胡博然 ;

杨新元 ;

李可昌 .

分析测试学报, 2004, (01) :85-87

[4]

顶空固相微萃取-气相色谱法测定葡萄酒的风味组分 [J].

程劲松 .

中外葡萄与葡萄酒, 2003, (02) :19-21

[5]

顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质 [J].

汪立平 ;

徐岩 ;

赵光鳌 ;

陈坚 ;

王利平 ;

刘杨岷 ;

李记明 .

无锡轻工大学学报, 2003, (01) :1-6+20

[6]

固相微萃取气质联用分析白兰花的香气成分 [J].

刘扬岷 ;

王利平 ;

袁身淑 ;

汤坚 .

无锡轻工大学学报, 2001, (04) :427-429+444

[7]

优良品种葡萄酒的香气成分研究 [J].

李记明 ;

贺普超 ;

刘玲 .

西北农业大学学报, 1998, (06)

[8]

白酒风味化学.[M].钱松;薛惠茹编著;.中国轻工业出版社.1997,

[9]

Comparison of polyphenols and aroma in red wines from Portuguese mainland versus Azores Islands [J].

Baptista, JAB ;

Tavares, JFD ;

Carvalho, RCB .

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2001, 34 (04) :345-355

[10]

Identification of impact odorants of young red wines made with Merlot, Cabernet Sauvignon and Grenache grape varieties:: a comparative study [J].

López, R ;

Ferreira, V ;

Hernández, P ;

Cacho, JF .

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 1999, 79 (11) :1461-1467