黑曲霉生物合成果胶酶的探讨

被引：4

作者：

陈满香

彭志英

袁振远

不详

机构：

[1] 华南工学院食品工程系

来源：

关键词：

果胶酶; 黑曲霉; 产酶活力; 生物合成; 生化反应;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,广泛应用于饮料工业,在果汁和果酒的加工中起重要作用。50年前国外就将果胶酶应用于果汁的加工,现有商品果胶酶制剂生产。国内虽在六十年代末、七十年代初曾将果胶酶用于脱桔子囊衣和果酒澄清,但这项工艺未能在生产中推广应用。近年来,为了满足国内市场对果

引用

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