番茄红素研究进展及应用前景

被引：31

作者：

韩美清

赵致

机构：

[1] 贵州大学农学院农学系

[2] 贵州大学农学院农学系贵州贵阳

[3] 贵州贵阳

来源：

山地农业生物学报 | 2003年 / 05期

关键词：

番茄红素; 类胡萝卜素; 生理功能; 功能性天然色素; 癌;

D O I：

10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2003.05.018

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及应用前景。

引用

页码：456 / 461+470 +470

页数：7

共 40 条

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