壳聚精固定胰蛋白酶的研究

被引：15

作者：

汤亚杰

吴思方

程婉农

不详

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!武汉

[2] 不详

[3] 不详

来源：

食品科学 | 1999年 / 01期

关键词：

壳聚糖; 固定化; 胰蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q556.9 [];

学科分类号：

摘要：

以自制壳聚糖为载体，戊二醛为交联剂将胰蛋白酶固定化。5％戊二醛在30℃下处理载体8h，加10ml酶液（0．3mg／ml，pH7．0）固定12h以上，活力回收率达67％－75％。固定化酶的表观米氏常数（酪蛋白）k'm=22．22mg／ml，而游离酶k'm=4.17mg／ml；固定化酶最适温度为80℃，比游离酶提高了30℃；固定化最适pH值为7．5，而游离酶为8．0；固定化酶的贮存稳定性很好，二个多月重复使用，酶活力未见明显下降。

引用

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