功能性乳蛋白多肽在乳品中的应用

被引：6

作者：

陈成

滕波

刘文玉

机构：

[1] 黑龙江省轻工科学研究院

[2] 黑龙江省轻工科学研究院黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

关键词：

乳蛋白活性肽; 功效; 应用价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了乳蛋白活性肽的来源及其国内外的发展状况,主要针对乳蛋白活性肽的各种生物活性在乳制品中的潜在应用价值,包括免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、增强钙磷物质的有效吸收、改善食品质地风味等功效。

引用

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页数：2

共 5 条

[1] 生物活性肽在功能食品中的应用(二) [J].

石岗 ;

高翚 .

[2] 生物活性肽在功能食品中的应用(一) [J].

石岗 ;

高翚 .

[3] 食品蛋白降血压肽及其酶法制备(二) [J].

曹文红 ;

章超桦 .

[4] 食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一) [J].

曹文红 ;

章超桦 .

[5] 乳蛋白生物活性肽的研究概述 [J].

吴建平 ;

潘文彪 .